ＪＡいわい東（いわい東農協）

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広報　＜わ・いわい＞ Web版

　地域全体（いわい＝東磐井）と、協力・団結の「和」、つながりの「輪」を表し、この広報紙を通じてのＪＡと組合員・地域住民の方々の盛り上がりを願い、親しみやすさを表現してタイトルとしました。

２００7年10月　Ｎｏ.128

■ CONTENTS ■

女性部COOKING
■サンマのすす漬け

　女性部COOKING

サンマのすす漬け

佐々木芳江さん
一関市東山町長坂字町

　■材料　
　　　・新鮮な生サンマ……………………８㎏（１箱）
　　　・塩……………………………………５００グラム
　　　・飯……………………………………１升５合
　　　・５倍酢………………………………３６０㏄
　　　・ニンジン……………………………２～３本
　　　　　（お好みにより麹、ナンバン、根ショウガをいれます。）

　 ■ 作り方
　　　 ①生サンマを頭、内臓、尻尾を取り１～２日塩漬けにします。
　　　 ②酢飯を作っておく。ニンジン、ショウガは千切り、ナンバン少々も一緒に合わせます。
　　　 ③①のサンマを冷水で洗い、血抜きをしザルで水気を良く切ります。
　　　 ④樽にビニール袋をいれ、酢飯、サンマ、具材の順序でサンドイッチにして積んでいく。
　　　　　完了したら、空気を出来るだけ抜いて重しをかけて２週間置く。
　　　　　汁が出ていたらその都度捨てます。
　　　 ⑤約３週間目から食べられます。

　　 ★乳酸発酵食品なので、腐敗と発酵の分かれ目には、雑菌を入れないこと。

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