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広報 <わ・いわい> Web版

  地域全体(いわい=東磐井)と、協力・団結の「和」、つながりの「輪」を表し、この広報紙を通じてのJAと組合員・地域住民の方々の盛り上がりを願い、親しみやすさを表現してタイトルとしました。


200
710月 No.128

 

■ CONTENTS ■


女性部COOKING
■サンマのすす漬け



 女性部COOKING
 
サンマのすす漬け




佐々木芳江さん
一関市東山町長坂字町
 
 ■材料 
    ・新鮮な生サンマ……………………8s(1箱)
    ・塩……………………………………500グラム
    ・飯……………………………………1升5合
    ・5倍酢………………………………360t
    ・ニンジン……………………………2〜3本
     (お好みにより麹、ナンバン、根ショウガをいれます。)


  ■ 作り方
    @生サンマを頭、内臓、尻尾を取り1〜2日塩漬けにします。
    A酢飯を作っておく。ニンジン、ショウガは千切り、ナンバン少々も一緒に合わせます。
    B@のサンマを冷水で洗い、血抜きをしザルで水気を良く切ります。
    C樽にビニール袋をいれ、酢飯、サンマ、具材の順序でサンドイッチにして積んでいく。
     完了したら、空気を出来るだけ抜いて重しをかけて2週間置く。
     汁が出ていたらその都度捨てます。
    D約3週間目から食べられます。

   ★乳酸発酵食品なので、腐敗と発酵の分かれ目には、雑菌を入れないこと。