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広報 ＜わ・いわい＞ Web版
地域全体（いわい＝東磐井）と、協力・団結の「和」、つながりの「輪」を表し、この広報紙を通じてのＪＡと組合員・地域住民の方々の盛り上がりを願い、親しみやすさを表現してタイトルとしました。
２００7年10月 Ｎｏ.128
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| ■ CONTENTS ■ |
女性部COOKING
■サンマのすす漬け
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| 女性部COOKING |
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サンマのすす漬け
佐々木芳江さん
一関市東山町長坂字町
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■材料
・新鮮な生サンマ……………………８㎏（１箱）
・塩……………………………………５００グラム
・飯……………………………………１升５合
・５倍酢………………………………３６０㏄
・ニンジン……………………………２～３本
（お好みにより麹、ナンバン、根ショウガをいれます。）
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作り方
①生サンマを頭、内臓、尻尾を取り１～２日塩漬けにします。
②酢飯を作っておく。ニンジン、ショウガは千切り、ナンバン少々も一緒に合わせます。
③①のサンマを冷水で洗い、血抜きをしザルで水気を良く切ります。
④樽にビニール袋をいれ、酢飯、サンマ、具材の順序でサンドイッチにして積んでいく。
完了したら、空気を出来るだけ抜いて重しをかけて２週間置く。
汁が出ていたらその都度捨てます。
⑤約３週間目から食べられます。
★乳酸発酵食品なので、腐敗と発酵の分かれ目には、雑菌を入れないこと。
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