■材料（４人分）
・そうめん……………………３００ｇ
・ひきわり納豆………………２個
・キュウリ……………………１本
・ナス………………………１個
・トマト……………………１個
・卵…………………………２個
・モロヘイヤ…………………少々
・青シソ………………………少々
・めんつゆ……………………適量
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作り方
①卵は薄焼きにしておく。
②ナスはレンジで１分加熱する。
③キュウリ、ナス、トマト、卵焼きは千切り。青シソはみじん切りにする。
④モロヘイヤはさっと湯を通して水へ。熱をとってザルにあげて、みじん切りにする。
⑤ひきわり納豆、モロヘイヤ、青シソを混ぜておく。
⑥そうめんをゆで、水でよく洗い、ザルで水を切りお皿へのせ、
そうめんの上に切った野菜をのせる。まん中にひきわり納豆をのせて
適量の水で割っためんつゆをかけて出来上がり。
★お好みでワサビ、ショウガなど加えても良いです。
そうめんだけより、子どもたちには栄養のバランスも良く、楽しく食べてもらえます。
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