〒029-0803　岩手県一関市千厩町千厩字下駒場283-1 tel 0191-52-5500／fax 0191-52-5213　 ｜お問い合わせ｜個人情報について｜
JAネットバンクを ご利用の方はこちら QRコード	▲最新号のページへ戻る       広報　＜わ・いわい＞ Web版 　 地域全体（いわい＝東磐井）と、協力・団結の「和」、つながりの「輪」を表し、この広報紙を通じてのＪＡと組合員・地域住民の方々の盛り上がりを願い、親しみやすさを表現してタイトルとしました。 ２００７年７月　Ｎｏ.125 ■ CONTENTS ■ 女性部COOKING ■手打ち冷やしラーメンと白菜キムチ 　女性部COOKING   手打ち冷やしラーメン と 白菜キムチ 遠藤　紀子さん 一関市千厩町小梨字大久保   手打ち冷やしラーメン 　■材料（１０人分）　 　　 　・小麦粉（北海道産）…………１kg 　　 　・ぬるま湯………………………５５０〜５７０�t 　　 　・カンスイ………………………大さじ３ 　　 　・うち粉…………………………少々 　　 　・上盛り錦糸卵・キュウリ・紅ショウガ・スイカ等 　　 　・たれ…………………………冷やし中華のタレ 白菜キムチ 　■材料　 　　 　・白菜……………１２個〜１５個分 　　 　・塩………………３００〜５００ｇ 　○基本材料 　　 　・大根……………約２�s 　　 　・人参……………１�s 　　 　・リンゴ…………１�s 　　 　・昆布（塩蔵）……５００〜７００ｇ 　　 　・ニンニク………２個 　　 　・ショウガ………２００ｇ 　●ナンバン 　　 　・赤……………２カップ 　　 　・赤黒…………１カップ 　　 　・カラ赤…………１カップ 　　 　・酒……………３カップ 　　 　・酢……………２カップ 　　 　・ハチミツ………１／２本 　◎お好みで 　　 　・マツの実　　　　　 　　 　・クコの実 　　 　・カボチャの種 　　 　・干しブルーベリーまたは干し山ブドウ 　　 　・桜エビ 　　　　（いずれも適量で食感がわかるくらい入れる。） 　 ■ 手打ち冷やしラーメンの作り方 　　　 �@ボールに粉を入れ、ぬるま湯とカンスイを少しずつ入れて粉とよく混ぜる。 　　　 �Aよく混ぜたら、ねばりが出てくるまでこねる。 　　　 �Bこねた粉を大きめのビニール袋に入れ、平らな所で、足で踏みながら、よくのばす。 　　　 �C�Bをのし板にのせて、棒で更によくのばす。麺にするため細かく切る。 　　　 �D麺をゆでる時は、熱湯で１分から１分半くらいゆでる。 　　　 　 冷水で麺を冷やし、皿に盛る。上盛りをお好みでのせてタレを添える。 　 ■ 白菜キムチの作り方 　　　 �@あらかじめ、白菜を塩で漬けて４日〜６日くらいおく。 　　　 �A○を千切りにし、大きい入れ物で混ぜておく。 　　　 �B●を別の入れ物で練る。ハチミツや酢でお好みの味にする。 　　　 �C�Aと�Bを混ぜ合わせ、◎を入れて混ぜ合わせる。 　　　 �D�@の白菜に�Cの具を１枚ずつはさみこむ。ビニール袋に入れて空気を抜いて 　　　　　 しっかりとめる。常温で一晩から１日おいて、食べやすく切る。 　　 ※冷やしラーメンに薬味として添えて食べても良い。 ▲戻る