ＪＡいわい東（いわい東農協）

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			広報　*＜わ・いわい＞* Web版　地域全体（いわい＝東磐井）と、協力・団結の「和」、つながりの「輪」を表し、この広報紙を通じてのＪＡと組合員・地域住民の方々の盛り上がりを願い、親しみやすさを表現してタイトルとしました。２００７年７月　Ｎｏ.125
			■ CONTENTS ■
			女性部COOKING ■手打ち冷やしラーメンと白菜キムチ

　女性部COOKING

手打ち冷やしラーメン
と
白菜キムチ

遠藤　紀子さん
一関市千厩町小梨字大久保

手打ち冷やしラーメン
　■材料（１０人分）　
　　　・小麦粉（北海道産）…………１kg
　　　・ぬるま湯………………………５５０～５７０㏄
　　　・カンスイ………………………大さじ３
　　　・うち粉…………………………少々
　　　・上盛り錦糸卵・キュウリ・紅ショウガ・スイカ等
　　　・たれ…………………………冷やし中華のタレ

白菜キムチ
　■材料　
　　　・白菜……………１２個～１５個分
　　　・塩………………３００～５００ｇ
　○基本材料
　　　・大根……………約２㎏
　　　・人参……………１㎏
　　　・リンゴ…………１㎏
　　　・昆布（塩蔵）……５００～７００ｇ
　　　・ニンニク………２個
　　　・ショウガ………２００ｇ

　●ナンバン
　　　・赤……………２カップ
　　　・赤黒…………１カップ
　　　・カラ赤…………１カップ
　　　・酒……………３カップ
　　　・酢……………２カップ
　　　・ハチミツ………１／２本

　◎お好みで
　　　・マツの実　　　　　
　　　・クコの実
　　　・カボチャの種
　　　・干しブルーベリーまたは干し山ブドウ
　　　・桜エビ
　　　　（いずれも適量で食感がわかるくらい入れる。）

　 ■ 手打ち冷やしラーメンの作り方
　　　 ①ボールに粉を入れ、ぬるま湯とカンスイを少しずつ入れて粉とよく混ぜる。
　　　 ②よく混ぜたら、ねばりが出てくるまでこねる。
　　　 ③こねた粉を大きめのビニール袋に入れ、平らな所で、足で踏みながら、よくのばす。
　　　 ④③をのし板にのせて、棒で更によくのばす。麺にするため細かく切る。
　　　 ⑤麺をゆでる時は、熱湯で１分から１分半くらいゆでる。
　　　　冷水で麺を冷やし、皿に盛る。上盛りをお好みでのせてタレを添える。

　 ■ 白菜キムチの作り方
　　　 ①あらかじめ、白菜を塩で漬けて４日～６日くらいおく。
　　　 ②○を千切りにし、大きい入れ物で混ぜておく。
　　　 ③●を別の入れ物で練る。ハチミツや酢でお好みの味にする。
　　　 ④②と③を混ぜ合わせ、◎を入れて混ぜ合わせる。
　　　 ⑤①の白菜に④の具を１枚ずつはさみこむ。ビニール袋に入れて空気を抜いて
　　　　　しっかりとめる。常温で一晩から１日おいて、食べやすく切る。

　　 ※冷やしラーメンに薬味として添えて食べても良い。

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